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>HOME >冬の味覚の王者・蟹を愉しむ旅
  冬の美味しい旅といえば、何といっても、蟹！ 蟹！ 蟹！蟹を食する旅ですね！ ひとくちに蟹といっても水揚げされる場所によって種類・呼び名はさまざま。 ここで少し、蟹についてのお勉強・・・ 松葉かにの標準和名は、「ズワイカニ」 このズワイカニのオスを丹後山陰地方では『松葉かに』福井県金沢県では 『越前かに』と呼び、 別物と思いの方もおられますが松葉かに、越前かにと 全く同一の蟹なのですね。 メス、 つまり、松葉かにの母蟹は、山陰では、せこかに、せいこかに。 その中でも丹後では、こっぺと呼んでいます。越前地方では、こうばこかにと 呼ばれています。 最近は、各漁協のブランド努力により「間人かに」「津居山かに」等水揚げの 港による、名称もありますが、松葉かに、越前かには、水揚げ港の名で違うだけ の事で全く同一の蟹です。 それぞれの産地でブランド化し、最近ではタグをつけて差別化しています。 そして、解禁ともなれば、冬の王者の味覚と、よい温泉を求めて、各地方から観光客が集まります。 大阪・神戸方面からなら、京都北部の丹後半島の網野、丹後木津、間人、久美浜方面か、 兵庫県北部の城崎温泉、津居山、竹野、佐津、柴山、香住、浜坂といったところがメインになるかと思います。
ひと足早く！香住かにすわい蟹の解禁は11月ですが、それに先駆け、早 解禁となっている香住かにを食するお宿をここではまず、紹介しましょう。 ■香住かに■ 控え目で派手さはないが、玄人好みの存在感！ 香住沖の日本海で獲れる紅ずわいかにを、香住かにと言います。 香住かには水深800m以上の海底に生息しています。 香住は漁場が近く、漁船がすぐに帰港するので、鮮度が抜群です。 9月から6月まで、旨いかにが食べれる悦び！ 松葉がにに比べ身の繊維が繊細で、 瑞々しく独特の甘みがあるのが特徴です。 鮮やかな紅色の足をポキッと折り、身を引き出す時に、スルッと抜けた時は思わず(^_^)。 汁をたっぷり含んだ紅ズワイガニ特有の甘さが口中に広がります。
網野・丹後木津 間人・久美浜方面
城崎・津居山 柴山・香住・浜坂
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